企业信息
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企业级别：普通会员第9年
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所在地：河南省 安阳市
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浏览量：395次
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公司黄页：
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联系人：齐君峰
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手机：13937223398
分类目录
供应信息
齐君峰烧鸡,烧鸡加盟,烧鸡加盟代理
信息类别：
休闲食品
价格： 99999 元/件
信息标签：
道口烧鸡加盟,烧鸡加盟代理,烧鸡加盟连锁店
点击量： 6 次
物流：河南省 安阳市
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配送支持： 48小时内发货 （货到付款）
联系人： 齐君峰
信息编号：
107239362
最近更新： 2016-12-13
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道口烧鸡由来:道口烧鸡创始于清顺治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的历史,据《浚县志》及《滑县志》记载,在开始的一百多年时间里,由于技术条件差,尚未具特色,生意并不兴隆。到乾隆五十二年(公元1787年)张炳,偶遇清宫御膳房御厨老友刘义,他在道口镇大集街开了个小烧鸡店,因制作不得法,生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访,他身怀绝技。两人久别重逢,对饮畅谈。张炳向他求教,那朋友便告诉他一个秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,越老越好。张炳如法炮制,做出的鸡果然香。从此,营业兴旺,张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”,寓意“友义兴张”。 道口烧鸡制作技术:在鸡的脯尖处割一个2厘米长的小口,将两条鸡腿一起插入小孔中;然后让鸡背部向上,尾部冲前,将鸡的两个翅膀在背部交叉一下后拉到鸡脖子前面,将鸡的两个翅膀尖从宰杀时割的小口中穿进鸡嘴中。 道口烧鸡制作技术:炸鸡是制作道口烧鸡的另一个重要环节。在炸鸡前要做的准备工作有,将炸鸡用的菜油、豆油或花生油等加温至150~160℃左右,并将油锅上面的浮沫舀出。准备好一盆蜂蜜水,蜂蜜水可用1千克水加10克蜂蜜兑成。然后充分搅匀。
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